Zomer survival in Parijs
Een hitteplan in 12 stappen. Wat eet je, wat drink je, waar zit je én wat draag je tijdens een zomer in Parijs? Inclusief de beste ijsjes, een picknick met Michelinster en de terrassen van dit moment.
Welkom aan mijn tafel! Ik ben deze tweewekelijkse nieuwsbrief gestart om mijn tips, trendverhalen en favoriete adressen te delen. Wat begon als experiment is nogal geëscaleerd. De Tafel van Grimm staat nu zelfs in de wereldwijde top-100 van betaalde Substacks over eten en drinken. En dat allemaal dankzij jullie support, dus: dankjewel! Mocht je hier nieuw zijn, onderaan deze nieuwsbrief vind je de rubriek What’s Cooking met de nieuwste trends en een selectie van het laatste culinaire nieuws. Alle vorige edities van deze Substack, met al mijn reistips en trendverhalen, lees je hier terug. En mijn wekelijkse restaurantrecensie? Die staat elke zaterdag in Het Parool.
In normale omstandigheden is mijn Parijse zolderappartement een droom. Ik woon op de vijfde etage van een voormalig atelier. Het heeft gigantische ramen én uitzicht over de daken van Pigalle. De eerste keer dat ik er binnenliep, was ik meteen verkocht: de daken vormen een wonderlijke oceaan van zink, en het appartement is piepklein maar lijkt op een Parijse versie van de filmset van Sex & The City. Het kan kortom niet beter. Dat wil zeggen: totdat het kwik boven de 30 graden uitstijgt en mijn zolder verandert in een broeikas. Overdag is het nog nét te doen, maar ‘s nachts is het dramatisch - slapen onder een kokend zinken dak is zo goed als onmogelijk, zelfs met twee Dysons op je gericht.
Ook als je niet op zolder ligt te sterven van de hitte, is Parijs niet de makkelijkste stad in de zomer. Omdat je in veel panden geen airco mag installeren (want: lelijk) hebben kleinere bistro’s vaak alleen een ventilator of mobiele airco die nauwelijks voor verkoeling zorgen.
Dat betekent natuurlijk niet dat je in de zomermaanden niet naar Parijs moet gaan. Vooral juni en augustus zijn heerlijke maanden: juni omdat er minder toeristen zijn. Die zijn er in augustus dan weer wel (en niet zo’n beetje ook), maar omdat de meeste Parijzenaren dan vrij zijn en veel restaurants en buurtwinkels gesloten, is het desondanks zalig rustig.
Na acht zomers in Parijs weet ik bovendien precies waar je verkoeling kunt vinden. In deze editie van de Tafel van Grimm vind je daarom een overzicht van de beste terrassen, de verkoelendste drankjes en gerechten en uiteraard de lekkerste ijsjes van de stad. Ook lees je alles over de geheime tuinen van Parijs én over de Parijse dresscode in de zomer.
PS. Goed nieuws: de vijfde druk van mijn boek Bon Appétit Paris is af! Hij ligt sinds dit weekend uiteraard gewoon in de boekhandel, maar is hier ook zonder verzendkosten te bestellen.
1. De perfecte zomerse koffie: Viahè Càphê
Deze koffiezaak in de buurt van Bastille is een van mijn favoriete ontdekkingen van de afgelopen tijd. Het is geïnspireerd op Vietnamese koffiezaken, inclusief een kaart vol fantastische koffies. Er is geen terras, maar de pui kan helemaal open en er staan een paar plastic krukjes voor de deur. Bovendien vond ik er drie perfecte zomerse drankjes met koffie die je eigenlijk alledrie zou moeten proeven.
Op de foto linskboven zie je een gekoelde avocadosmoothie met een shot espresso; je roert ze door elkaar en hebt het perfect zomerse ontbijt. Rechtsboven zie je de traditionele Vietnamese ijskoffie met gecondenseerde melk en een scheutje kokosroom. Lichter en dorstlessender is het drankje op de foto rechtsonder: het is een mix van citroenlimonade en koffie dat zorgt voor een droom van een drankje met diepe, frisse zuren. 16 Rue Daval, 11e
2.De lime soba van Togo
Mijn lifesaver tijdens de hittegolf van vorig jaar: de lime soba van Echizen Soba Togo. Deze huisgemaakte boekweitnoedels worden geserveerd in gekoelde dashi met daarop flinterdunne plakjes limoen. Het resultaat is hartig en notig, maar ook dorstlessend en friszuur, zodat ik me geen betere snelle lunch kan indenken. Let op: de lime soba is uitsluitend in de zomermaanden verkrijgbaar. Echizen Soba Togo, 33 Rue Saint Roch, 1e