Parijs: de 7 belangrijkste nieuwkomers
Van de gloednieuwe bistro van de kok van Septime tot hét nieuwe adres voor fans van Le Servan: dit zijn de beste nieuwkomers van Parijs. (+ het toprestaurant dat je zeker moet overslaan).
Ik had het nooit verwacht: dat mijn boek over Parijs een heel eigen leven zou gaan leiden bij mijn lezers. We zijn nu anderhalf jaar - en vier drukken! - verder en nog steeds krijg ik bijna dagelijks mails en dm’s van lezers die met Bon Appétit Paris in de hand een heel nieuw en vooral verrukkelijk Parijs aan het ontdekken zijn.
De adressen en verhalen in Bon Appétit Paris zijn gelukkig nog steeds actueel. Sterker: ik gebruik de adressenlijst in het boek zelf ook nog regelmatig. Neemt niet weg dat er ook talloze nieuwe restaurants zijn bijgekomen. Want net als in Amsterdam is ook in Parijs sprake van een openingsgolf. En net als in Amsterdam zitten daar adressen bij die je met een gerust hart kunt overslaan, maar ook nieuwkomers die je voor geen goud mag missen. Kortom: hoog tijd voor een update.
In deze nieuwsbrief lees je over de bistro van een voormalig kok van Septime die weliswaar nét open is, maar wat mij betreft nu al bij de klassiekers hoort. Over een nieuw adres in Montmartre waar alle fans van Le Servan onmiddellijk naar toe zouden moeten. Maar ook over de plek waar je tijdens de Fashion Week je modehart kun ophalen. En hoe zit het eigenlijk met het nieuwe restaurant van driesterrenchef Dominique Crenn? Je leest het straks allemaal. Maar eerst een adres waar ik op Instagram al over schreef: de beste pizza van de stad. Benieuwd naar alle andere nieuwkomers? Word dan lid van mijn VIP-tafel.
1. Oobatz
Waarom je in godsnaam pizza zou gaan eten in Parijs? Omdat dit een van de beste pizza’s is die je ooit zult proeven. Van prijswinnende exemplaren in Napels tot de wereldberoemde Monk-pizza in Kyoto, ik heb het afgelopen jaar best veel pizza’s getest. De Italianen wonnen het ruimschoots qua tomatensaus. Maar de beste bodem en toppings? Die vond ik bij het gloednieuwe Oobatz in de Parijse wijk Ménilmontant. Hier bakt Dan Pear (in bakkerskringen beroemd vanwege zijn desem) pizza’s met dunne bodems vol smaak, knapperige korsten met lekker veel blaren en verrukkelijke toppings. Het deeg is zo goed, dat je je bij elke punt verheugt op de korst. Ik proefde die met flinterdun gesneden witte asperges, korenaartjes en citroen. Maar je kunt Dan ook vertellen wat je lekker vindt en hem carte blanche geven. Zo kreeg ik een licht pittige marinara (dus met alleen tomatensaus, knoflook, oregano en olijfolie), mijn all time favourite - en toevallig ook die van hem. Oobatz, 4 Avenue Jean Aicard, 11e