Parijs: 8 nieuwe adressen (en ook: sporten met patisserie)
Van Koreaanse hotspot tot het nieuwste restaurant van Ducasse. En van all day café tot de collab die je niet mag missen.
Welkom aan mijn tafel! Ik ben deze tweewekelijkse nieuwsbrief gestart om mijn tips, trendverhalen en favoriete adressen te delen. Wat begon als experiment is nogal geëscaleerd. De Tafel van Grimm staat nu zelfs in de wereldwijde top-100 betaalde Substacks over eten en drinken. En dat allemaal dankzij jullie support, dus: dankjewel! Mocht je hier nieuw zijn, onderaan deze nieuwsbrief vind je de rubriek What’s Cooking met de nieuwste trends en een selectie van het laatste culinaire nieuws. De vorige edities van deze Substack, met al mijn reistips en trendverhalen, lees je hier terug. En mijn wekelijkse restaurantrecensie? Die staat uiteraard elke zaterdag in Het Parool.
Voor ik je meeneem langs de nieuwste adressen in Parijs eerst leuk nieuws: mijn boek Bon Appétit Paris wordt vertaald! Ik heb de rechten verkocht aan een grote internationale uitgever, dus begin volgend jaar ligt het in de VS, Duitsland, Canada en het VK in de boekhandel.
Dat was uiteraard reden voor feest - maar ook voor keihard werken. Voor de Engelse uitgave wilde ik de inhoud namelijk een update geven. Niet alleen omdat ik sommige foto’s wilde aanpassen (waardoor mijn appartement weer eens veranderde in een fotostudio), maar vooral omdat ik flink wat nieuwe adressen wilde toevoegen. En dat moest allemaal snel, niet alleen omdat de vertalers aan de slag moesten, maar vooral omdat de distributie naar de VS maanden duurt.
Lang verhaal kort: ik val inmiddels bijna om van vermoeidheid, maar ik heb wél weer talloze nieuwe Parijse adressen voor je. Van de nieuwe winkel van de patissier van dit moment (waar nog geen rijen staan, dus hou het vooral voor je) tot Koreaanse hotspot. Van het mooiste nieuwe terras tot het all day café waar hip Parijs voor naar Belleville gaat. En moet je nu wel of niet naar het nieuwste restaurant van Alain Ducasse? Maar eerst een niet te missen trend.
Trend: Running Flan Club
Een rondje hardlopen en daarna flan eten bij een van de beste patissiers van Parijs? Dat kan elke zaterdagochtend dankzij de Running Flan Club. Het idee van deze hardloopclub is simpel: je schrijft je in, loopt samen met de rest van de club een paar kilometer door de stad en eet daarna met z’n allen een stuk flan, elke week bij een andere Parijse toppatissier.
De Running Flan Club verenigt twee trends: de comeback van de flan, waar ik in Het Parool al eens over schreef, en de combinatie van sport en eten. Deze ultieme vorm van utile dulci is aan een voorzichtige opmars bezig. Het begon in Parijs jaren geleden met de pilates-met-worst lessen die mijn buurman en culinair schrijver Xavier Vankerrebrouck organiseerde. Wie reserveerde kreeg een uur lang pilates-les van zijn vrouw, gevolgd door een glas wijn en een royaal bord saucisse-purée.
Inmiddels zijn er allerlei spin-offs. Naast de Running Flan Club is er ook de commerciële Food Runners Club. Wil je het wat gezonder? Bij The New Me combineer je een lesje reformer pilates met paarse ube lattes. Zoals ik in mijn boek al schreef: het is een wonder dat dit in Parijs zo aanslaat, want over het algemeen beperkt lichaamsbeweging zich voor Parijzenaren tot wandelen, yoga en een affaire hier en daar.
PS. Geen plannen om naar Parijs te gaan? Ook in Amsterdam zijn de eerste pilates-met-patisserie-ochtenden al georganiseerd.
1. Jip
Dit vind ik een van de leukste nieuwkomers van de laatste maanden. Achter de pannen staat het Koreaanse talent Esu Lee, die na wat omzwervingen eindelijk zijn eigen plek heeft. Jip betekent dan ook thuis in het Koreaans.
Het interieur is cool en strak, uit de speakers galmen The Doors en er worden behalve natuurwijnen ook prima alcoholvrije dranken geschonken. Er zijn twee driegangenmenu’s die allebei maar 35 euro kosten: vega of regulier. Hoogtepunt van het vegamenu vond ik de verse tofu met auberginesambal en doperwtjes. Van het reguliere menu is het kleurrijke hoofdgerecht van noodles met zwarte bonen, rundvlees en spinazie heerlijk en dankzij de clashende kleuren ook schitterend om te zien. Je kunt het menu aanvullen met een special en dat zou ik zeker doen; de Continental Bibim die ik bestelde, bestond uit rogvleugel met chili prawn jam en zure room onder wat brique deeg. Het idee is dat je alles door elkaar mengt waardoor een zalige, smeuïge smaakexplosie ontstaat. 112 Rue de la Roquette, 11e
2. Le Grand Café
Het mooiste nieuwe terras van Parijs is dat van het vorige week geopende Le Grand Café. Deze brasserie vind je in het Grand Palais en is de hele dag door geopend. De menukaart staat vol met klassiekers als terrine de foie gras, biefstuk van paard, geroosterde kippetjes en uiteraard de nodige oesters en kaviaar. Net als alle andere zaken van de LouLou Groupe liggen de prijzen schrikbarend hoog, maar kijk even: wat een prachtige plek. Le Grand Café, Grand Palais, 1 place Clemenceau, 8e