Japanse dromen
Over de pop up die je niet mag missen, de shiso trend, mijn kakigori-crush en uiteraard: de beste Japanse adressen.
Welkom aan mijn tafel! Dit keer neem ik je mee naar de pop up van een van mijn favoriete Japanse chefs en vertel ik je hoe je kunt reserveren. Geen geluk? Je vindt hier ook een paar andere Japanse favorieten. Verder lees je hoe ik haring het liefst eet én welk ijsje je deze nazomer niet mag missen. En yep, ook dat heeft weer met Japan te maken. Komt ongetwijfeld omdat ik nét een reis naar Tokyo en Kyoto heb geboekt voor volgend voorjaar.
HET ADRES: OUTPOST
Het gaat linea recta in mijn lijst beste eetervaringen ooit: het diner dat ik afgelopen zondag in Zandvoort had. Al twijfel ik nog steeds of het geen droom was, want ga maar na: eerst een wandeling naar een rustig stuk strand in Zandvoort, dan een duik in de Noordzee en opdrogen in de nazomerzon. En vervolgens met je voeten in het zand aan tafel bij the one and only chef Atsu.
Zijn restaurant Umeno in de Amsterdamse Agamemnonstraat gaf ik een paar maanden geleden een 9,5 in Het Parool. Het is niet alleen een van de oudste, maar ook een van de beste Japanse restaurants van Nederland. Atsuhito Hosono werkt er samen met zijn hele gezin. Zijn zoons helpen in de keuken en bediening, zijn dochtertje loopt af en toe in pyjama door de zaak. Belangrijker: zijn keuken is puur, precies en perfect.
Na die 9,5 in Het Parool barste er een reserveringsgekte los en het is nog steeds best lastig om een tafel te krijgen. Het goede nieuws: Atsu en zijn kinderen staan de komende vijf zondagen op het strand bij Outpost, een gloednieuwe private dining op een stil stuk strand in Zandvoort. Daar bereidt hij een viergangen omakase menu.
Een van de hoogtepunten was sashimi van albacore met radijs, shiso en wasabi. Ook de inmiddels beroemde tartaar van tonijn met avocado, ragfijn gesneden bosui en een dooiertje van kwartelei ontbrak niet - en werd dit keer geserveerd met zomertruffel. En dan was er nog een terrine van sint jacobsmossel, omwikkeld met alfasino en geserveerd met kokkels in dashi. Je sluit af met een bordje nigiri waarvan die met gebrande coquille mijn favoriet was. En dat allemaal met je voeten in het zand en het zout van de zee nog op je lippen.
Reserveren
Wil je ook eten bij Umeno aan zee? Reserveren voor de omakase diners bij Outpost gaan uitsluitend via de website. Er is de komende vijf zondagen plaats voor 8-10 man per keer. Ik betaalde 100 euro per persoon. De prijs ligt daarmee hoger dan bij Umeno, maar hij kookt aan zee creatiever én iets moderner. Wil je de hele private dining afhuren? Neem dan contact op met Outpost.
Waar?
Outpost is een nieuwe private dining en ligt op een stil stuk strand van Zandvoort. Je gaat het strand op bij Standpaviljoen Havana en loopt dan een minuut of tien door naar The Outpost. Slecht weer of hoogbejaard? Dan word je opgehaald met een jeep.
