Hohoho! Kerstinkopen in Parijs
Van macarons met truffel tot een hele (!) gekonfijte eend in blik. Wat moet je in huis hebben voor een Parijse kerst? En belangrijker: waar koop je het?
Nee, het is niet te vroeg voor kerstinkopen - zeker niet in Parijs. De hele stad is al volop in kerstsfeer en de etalages zijn dit jaar mooier en uitbundiger dan ooit. Chocolatiers verkopen schitterende chocoladekerstbomen en sprookjesachtige adventskalenders. Patissiers hebben allemaal hun eigen bûche de noël, de een nog mooier dan de ander. Ondertussen verkopen de beste theehuizen van de stad hun eigen kerstmelange, vind je op elke straathoek gekonfijte kastanjes en is de gerookte zalm niet aan te slepen. En dan heeft het ook al gesneeuwd.
In deze nieuwsbrief neem ik je mee langs mijn kerstfavorieten. Wat heb je nodig voor een Parijse kerst? Waar koop je het? En hoe neem je het mee naar Nederland? De meeste producten in deze lijst kun je ruim van tevoren kopen. Mocht dat niet zo zijn, hou dan deze tips in gedachten:
Laat je boodschappen vacuüm verpakken. De meeste delicatessenwinkels hebben een vacumeerapparaat. Dat verlengt de houdbaarheid.
Koop een koeltasje - ik heb ze in alle soorten en maten. Ideaal voor boters, kazen en taartjes.
Slaap je in een hotel? Vraag de receptie of ze je boodschappen koel willen bewaren.
1. De kastanjes van Boissier
Onlosmakelijk met elkaar verbonden: een Parijse kerst en marrons glacés. Deze in siroop gedrenkte kastanjes worden in Frankrijk volop in kerstdesserts verwerkt, maar ook los gegeten. Vanaf half december vind je ze op elke straathoek. Ze zijn niet goedkoop, maar dat komt omdat het tijdrovend is om ze te maken. Het is de tijd (en het geld) waard, want het resultaat is super delicaat: een goede marron glacé is licht crunchy van buiten, maar is van binnen zacht met een verrukkelijke aardse zoetheid.
Hét adres voor marrons glacés is het klassieke Boissier. In dit piepkleine zaakje vind je vooral prachtige kerstsnoepjes en - chocolaatjes, maar achterin staat een klimaatkastje met marrons glacés uit verschillende regio’s van Frankrijk. De beste komen volgens Boissier uit de Ardèche. Eén marron glacé uit deze regio kost 5,50 euro en is er alleen in de wintermaanden. Probeer daarnaast vooral ook mijn favoriet: kastanjes gedrenkt in cognac. 77 Rue du Bac, 7e of 48 rue de Passy, 16e
2. Zalm & kaviaar van Petrossian
Een kerstdiner in Parijs begint uiteraard met een uitgebreid aperitief. Daarbij komen vrijwel altijd blini’s met gerookte zalm of kaviaar op tafel. Voor beide moet je bij het een eeuw oude Petrossian zijn. Ze hebben prachtige soorten gerookte (bio) zalm en topkwaliteit kaviaar, maar je vindt er ook talloze soorten tarama - en goede blini’s natuurlijk. Die laatste zijn vacuüm verpakt en kun je dus makkelijk meenemen. Voor je andere boodschappen hebben ze gelukkig koeltasjes. Zin in een super decadent kerstontbijt? Ze verkopen ook flesjes vloeibare (!) kaviaar, bijvoorbeeld voor door je roerei (175 euro voor 95 ml). Petrossian heeft meerdere locaties in Parijs, onder andere op 106 Boulevard de Courcelles, 17e & 18 Boulevard de la Tour-Maubourg, 7e
3. De adventskalender van Sébastien Gaudard
Adventskalenders kinderachtig? In Parijs zijn ze serious business. Iedere zichzelf respecterende chocolatier en patissier maakt ze zelf, elk jaar weer nét even anders. Hou je niet van zoet? Veel theehuizen verkopen prachtige exemplaren met in elk vakje een andere theesoort. Een van de decadentste (en met 110 euro ook een van de duurste) van dit jaar is deze van Le Bristol, een samenwerking met illustrator Julie Guillem. Zelf kocht ik dit keer de kalender van patissier Sébastien Gaudard, die je openslaat als een boek. Als je toch in zijn winkel bent: neem vooral een pot van zijn confiture de noël mee voor bij het kerstontbijt. Die wordt gemaakt op basis van sinaasappel, maar smaakt naar pain d’epices. 22 Rue des Martyrs, 9e
