Het nieuwe Montmartre: mijn 10 favorieten
Het achttiende arrondisement is leuker en lekkerder dan ooit - zolang je maar weet waar je moet zijn.
Ik zal je niet vermoeien met mijn eindeloze zoektocht naar de perfecte pied-à-terre in Parijs, maar het eerste appartement dat ik acht jaar geleden bezocht lag middenin Montmartre. Het was precies waar ik van droomde, inclusief balkonnetje, een stille straat en uitzicht op een zee van zinken daken. Nét toen ik zeker wist dat ik niet verder hoefde te zoeken, keek ik nog eens uit het raam. Mijn droom was in één klap voorbij. Over de eeuwenoude kasseien van wat mijn toekomstige straat had moeten zijn, kwam het beruchte treintje aanrijden. Het treintje dat elk uur langs de bezienswaardigheden van Montmartre rijdt en altijd tot de nok toe gevuld is met luie toeristen.
Na die dag heb ik geen enkel appartement meer in het achttiende arrondissement bezocht. Zonde, want inmiddels weet ik dat Montmartre veel groter is dan de route van dat domme treintje. Dat er veel meer is dan de Moulin Rouge, de portrettekenaars op Place du Tetre en vooral: dan horeca-klassiekers als La Mascotte. Er zijn fantastische delicatessenwinkels en patissiers. En er is een door toeristen onontdekt deel dat vooralsnog is voorbehouden aan jonge Parijzenaren. Niet voor niets koos het altijd vooroplopende Jacquemus uitgerekend deze plek een paar jaar geleden al voor een pop up. En niet voor niets opent juist hier de ene na de andere neo-bistro en wijnbar.
In deze nieuwsbrief neem ik je mee langs mijn favoriete adressen in het achttiende. Ik vertel je waar je de meest exclusieve boter van Parijs koopt en welke patisserie je niet mag overslaan. Waar je de voormalige koks van Le Servan en Le Verre Volé vindt. Waar je kunt aanschuiven voor een aperitief en waar je moet zijn voor een als speak easy vermomde all you can eat. Je zult zien: Montmartre is lekkerder dan het ooit was - zolang je maar weet waar je moet zijn.
Oogstfeest!
Voor we verder gaan met het nieuwe Montmartre, even iets leuks over het oude. Want wist je dat de laatste wijngaard van Parijs middenin Montmartre ligt? Je vindt Les Vignes du Clos Montmartre een paar straten achter de Sacré-Coeur. De oogst van deze mini-wijngaard is beperkt en de kwaliteit van de wijn best wel slecht. Desondanks wordt het oogstfeest elk jaar groots gevierd. Er zijn optochten, markten - en er is vooral veel drank. Dus mocht je volgende maand in Parijs zijn: het Fête des Vendanges is dit jaar van 9 t/m 13 oktober. Meer weten? Klik hier.
1. L’Arpaon
Deze piepkleine, pretentieloze buurtbistro heb ik eerder genoemd bij de beste nieuwkomers van Parijs, en mag dan ook zeker niet in dit lijstje ontbreken. Chef Yann Botbol kookte voorheen bij een van mijn grote Parijse lievelingen: Le Servan. Gelijkenissen zijn er zeker, al heeft L’Arpaon een totaal eigen karakter. Waar de keuken van Le Servan doorspekt is met invloeden uit de Filipijnen, komt je bij L’Arpaon juist veel Tunesische en Israëlische invloeden tegen. Zo zijn er brioches gevuld met een fricassee van tonijn, kappertjes, gekonfijte citroen en harissa. De nog glazige langoustines worden geserveerd met amba-mayo. Ook niet missen: de vol-au-vent met kalf, pruimen en amandelen. L’Arpaon, 57 Rue Montcalm, 18e.
2. Fromagerie Chez Virginie
Als je maar tijd hebt voor één winkel in Montmartre, ga dan naar Virginie. Ik zou eigenlijk uitgebreid moeten vertellen over haar fenomenale gerijpte kazen en de al even fenomenale smaakcombinaties, zoals de Brillat Savarin gevuld met confiture van groene linzen. Maar behalve voor kazen kom ik hier vooral voor de boter. Virginie verkoopt namelijk de hyper-exclusieve Bretonse boter van Ferme Terlet.
Hij wordt gemaakt van de melk van het ras Froment du Léon. En aangezien ze bij Terlet slechts zeventien koeien hebben en alleen van maart tot december boter maken, is het een kwestie van geluk hebben. Is hij op voorraad? Doe jezelf dan een plezier en koop de romiger dan romige demi-sel. Virginie heeft twee winkels, allebei in Montmartre. Die op 54 Rue Damrémont is mijn favoriet, maar je kunt ook terecht in de wat kleinere zaak op 125 Rue Caulaincourt, allebei in het 18e.