Parijs: 7 Japanse favorieten
De beste Japanners van Parijs. Van topkwaliteit tempura tot snelle soba. En van het nieuwste delicatessenwalhalla tot het best bewaarde geheim van Saint-Germain.
Het wemelt in Parijs van de Japanse restaurants en eethuizen. Dat is niet voor niets: tussen beide eetculturen zijn meer overeenkomsten dan je misschien zou denken. Zo kennen beide keukens een strikte hiërarchie tussen leermeester en leerling. En wordt er behalve zo puur mogelijk ook extreem productgericht gewerkt. Als gevolg daarvan bestaat er een vanzelfsprekend wederzijds respect tussen de Japanse en de Franse keuken - en struikel je in Parijs over de goede Japanse adressen.
Het kostte me dan ook behoorlijk wat moeite om uit de overdaad aan Japanse topzaken 7 favoriete adressen te kiezen. Over een aantal daarvan heb ik al eerder geschreven, andere hield ik tot nu toe voor mezelf, in een poging ze exclusief te houden.